Приправы и пряности используются для ароматизации и улучшения вкуса пищи с библейских времен. А знаете ли вы, что эти продукты не только делают пищу вкуснее, но и укрепляют здоровье?
К такому выводу пришла современная наука.
Пряности потребляются в большом количестве, но в основном это черный перец и горчица. Горчица богата так называемыми фитохимикатами, которые, по некоторым данным, подавляют рост раковых опухолей и предупреждают злокачественное перерождение нормальных клеток.
Удивительные свойства обнаружены у многих приправ. Только всегда надо помнить, что важна мера. Перебор специй не принесет пользы здоровью, да и вкус блюда испортит.
Корица. Известная с древнейших времен, эта пряность снимает воспаление, а, судя по последним данным, может быть полезна и больным диабетом второго типа. В ходе одного исследования у испытуемых, которые ежедневно принимали четверть чайной ложки корицы, уровень сахара в крови снизился примерно на 20%, также упал уровень триглицеридов, «плохого» и «общего» холестерина. В ходе другого эксперимента исследователи пришли к выводу, что жевательная резинка с корицей и даже ее запах приводят к улучшению память и внимание.
Кориандр. Также известная как кинза, эта трава широко используется в кавказской кухне. Кориандр богат полезными фитохимикатами, а также железом, магнием и марганцем.
Розмарин. Он содержит противовоспалительные вещества, стимулирующие иммунитет и кровообращение, ослабляющие приступы астмы. Ароматерапевты рекомендуют его эфирное масло для улучшения памяти и мыслительных способностей.
Имбирь. Отлично предупреждает симптомы морской болезни (укачивания), ослабляет тошноту и рвоту при беременности. Имбирь также содержит противовоспалительное вещество гингерол, облегчающее боль и улучшающее подвижность при артрите.
Куркума. Этот представитель семейства имбирных придает желтый цвет порошку карри. Куркума - мощный антиоксидант, с древности применяемый в индийской и китайской медицине. Предварительные исследования дают основания предполагать, что эта приправа предупреждает и даже лечит болезнь Альцгеймера. Ее распространенность необычайно низка в индийских деревнях, где популярен карри.
Кроме того, куркума стимулирует иммунитет, улучшает пищеварение, и, возможно, снижает риск инфаркта миокарда. Куркумин, одно из ее биологически активных веществ, обладает противовоспалительными свойствами, поэтому ученые изучают его как потенциальное средство от муковисцидоза.
Проведенное Министерством хозяйства США исследование 39 трав продемонстрировало максимальное содержание противораковых антиоксидантов в душице, укропе, тимьяне и розмарине. Данные других исследований наводят на мысль, что от онкологических заболеваний защищают также шалфей, гвоздика, имбирь и горький перец. Не забывайте об этом, когда будете приправлять пищу.
