Как по внешнему виду определить спелый арбуз и что из него приготовить, если вдруг надоест есть его в натуральном виде? Советы по обращению с самой большой ягодой.
Польза
Сочная мякоть этой ягоды на 80% состоит из воды, поэтому прекрасно утоляет жажду и служит универсальным мочегонным средством, спасающим от отеков, лечащим почки и печень. Несмотря на свою сахаристость, арбуз можно есть даже диабетикам – 200-300 г арбуза в день усваивается организмом без затрат инсулина.
За счет нежной клетчатки арбуз бережно возбуждает перистальтику кишечника и способствует выведению холестерина. По содержанию железа арбуз уступает лишь листьям салата и шпинату, за счет чего очень полезен кормящим мамам. Всего 150 г арбуза удовлетворяют суточную потребность человека в магнии, а значит, наша нервная система будет защищена от стрессов.
Содержащиеся в арбузах фолиевая кислота и витамин С оказывают противосклеротическое действие, ликопен обладает антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами, а цитруллин расширяет сосуды и усиливает половое влечение не хуже виагры.
Для общего очищения организма хороша «арбузная диета»: 3-4 дня можно есть только арбузы и черный хлеб.
Признаки спелости:
- средний размер – вес примерно 5-7 кг; мелкие экземпляры скорее всего не дозрели, более крупные – полны нитратов;
- хвостик – засушенный, а «пуговка» (то место, от которого отходит плодоножка) – выпуклая и с посветлевшими мозолистыми краями;
- яркая, контрастная окраска;
- большая округлая «попка» – у «женских» плодов – говорит о том, что такой арбуз будет слаще, чем рядом лежащие «мужские» с маленькой «попкой»;
- верхний слой кожицы легко счищается ногтем.
Как готовить
Если наскучит есть арбуз в натуральном виде, можно его пить (выжав сок), а можно взбить мякоть арбуза в блендере с добавлением меда, белого вина и заморозить – получится прекрасное освежающее граните. Арбуз подают со сливочным мороженым, добавляют в коктейли. Но хоть это по сути и сладкая ягода, она может выступать не только десертом. Мякоть арбуза кладут в салаты, она отлично сочетается с овощами.
Чтобы не забыть вкус арбуза зимой, можно его засолить – правда, для этого понадобится большая емкость, куда поместятся крошки-ягоды целиком. Если на вашей кухне нет свободного места, сварите из мякоти и сахара арбузный мед, а из корок – варенье.
А чтобы сохранить арбуз до Нового года – купите его поздней осенью и подвесьте в сетке в прохладном (не выше +5°С), темном помещении.
Арбузно-клубничный лимонад
Количество порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Взбивание
Сезон: лето-осень
Ингредиенты:
- Арбуз (мякоть) - 300 г
- Клубника (свежая) - 50 г
- Лимон (сок) - 30 мл
- Сахар - 50 г
- Вода - 100 мл
Описание
Извлечь мякоть арбуза, отделить от косточек, клубнику нарезать половинками. Добавить все ингредиенты (вместе с водой) в блендер и взбить до однородной массы. Охладить перед подачей. Можно использовать предварительно замороженную мякоть арбуза.
Чтобы избежать отравления:
- не ешьте сомнительный арбуз;
- не покупайте арбуз с внешними повреждениями и не просите продавца надрезать арбуз при покупке;
- мойте арбуз с мылом перед употреблением;
- давайте ребенку только самую сердцевину арбуза.
Что делать с недозрелыми арбузами
При комнатной температуре целый, неразрезанный (!) арбуз дозревает точно так же, как бананы и персики. А значит, в нем увеличивается количество полезных веществ. Американские ученые выяснили, что содержание каротиноидов в дозревающих арбузах значительно возрастает. А в холодильнике ягода теряет до 20% бетакаротина и ликопена. Однако разрезанный арбуз следует хранить только там.
Арбуз и этикет
Дольки арбуза подают с кожурой. На тарелку арбуз кладется зеленой шкуркой от себя. Орудуя ножом и вилкой, мякоть освобождается от семечек, режется на мелкие кусочки и отправляется в рот. Мякоть можно есть и чайной ложкой. А если пара семечек все-таки попадет в рот – выплюньте их на нож и положите на край тарелки.
